ロシア料理教室(第20回)を開催しました
ロシア料理教室(第20回)を9月8日に開催しました。
台風が接近する中、たくさんの方が参加して楽しい料理教室が開催できました。
今回のメニューは、シベリア風ボルシチ、アズー、鶏肉とマッシュルームのサラダです。
シベリア風ボルシチは、豆やミートボールが入るのが特徴です。
ロシアのケチャップで風味を付けているところです。
豆はレッドキドニーを入れることが多いそうです。
普通のボルシチとはまた違った味わいで、これもくせになりそうです。
レシピのチェックやメモを熱心にとっています。
レシピを見ただけでは、材料の切り方、火の強さ、味などなかなか思ったようにできないとか。
炒めたマッシュルームの上に細かく裂いた鶏肉や刻んだピクルスを重ねていきます。
にんにく、ネギやクルミなどでトッピングをして、マヨネーズをかけてでき上がりです。
アズーは、個人的には肉じゃがのトマト煮込みのような感じ(?)です。
味は肉じゃがとはまったく違いますが、トマトやピクルスの酸味が効いてとてもおいしいです。
ロシア産の干したブラックカラントの葉を入れた紅茶です。
ブラックカラントはカシスともクロスグリとも呼ばれていて、葉は独特の風味をもたらしてくれます。
ロシア人は、このブラックカラントの葉を紅茶によく入れて飲むそうです。
18~19世紀のイギリスでは、茶の代用品として、このブラックカラントの葉を使っていたそうです。